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1/2 veau 50 kg

Disponibilité : En stock

650,00 €

Viande de veau BIO de race limousine ou blonde d’Aquitaine. Ils sont élevés de manière traditionnelle, extensive en plein air sans antibiotiques. Après une période de maturation de 10 à 12  jours nous découpons la demi vache de la manière suivante:

 Composition: 

- 10 rôtis d’environ 800g (environ 10 kg)

- Blanquette coupée en cube d’environ 50g (environ 8 kg)

-Tendrons en tranche (environ 4 kg)

- Escalopes en tranches (environ 13 kg)

- Quasi en tranche (environ 2 kg)

- Côtes de veau filet et découverte (environ 8 kg)

- Jarret/ Poitrine (environ 5 kg)

Conditionné en poche sous vide avec une DLC de 10 à 15 jours

Conseils de dégustation: Le veau est une viande qui a besoin de temps, il doit être mijoté (particulièrement l'escalope, quasi, blanquette), voir cuit en cocotte (quasi, rôti). Seul les côtes et les tendrons peuvent être saisis. 

Le poid total est de 50 kg, les proportions peuvent varier en fonction de bête.

Nous pouvons également nous adapter en travaillant différemment les morceaux par rapport à vos besoins, n'hésitez pas nous en faire part et nous ferons tout notre possible pour y répondre. 


Pour vous assurer une viande de qualité, nous vous demandons de passer commande 15 jours avant la livraison pour laisser à la viande de temps de maturer.

1/2 veau 50 kg

Double-cliquez sur l'image ci-dessus pour la voir en entier

Détails

Je maitrise l'ensemble du circuit de distribution, de l'élevage à la livraison !

Les animaux sont nés et élevés à la propriété en plein air, sans antibiotique, abattus (abattage traditionnel *non hallal*) à Bergerac (abattoir classé 2 sur une échelle de 4, rénové, confirmé et félicité en février 2012) et découpés dans notre laboratoire après une période de maturation de 10 à 20 jours. La viande est conditionnée sous vide dans l'heure suivant sa découpe pour une fraicheur optimale. Tout se déroule dans un rayon de 12 kms, ce qui garantit à la viande une grande fraîcheur, réduit les émissions de CO2 et respecte l’environnement.

Hervé & Etienne Maury

 




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