NOS ASTUCES POUR LA CUISSON DE LA VIANDE DE VEAU

Côte de bœuf au barbecue

Règle d’or ne le saisissez pas, il se durcirait, nous vous conseillons d’en démarrer la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, puis d’augmenter progressivement le feu en fonction de votre recette. Le seul morceau pouvant être grillé est le tendron, pour les autres vous y perdrez en goût et tendreté

Nous vous conseillons de cuire les rôtis de veau en cocotte plutôt qu’au four. Faites un petit fond de sauce dans votre cocotte, ajoutez-y un bouquet garni et un peu d’ail pour les amateurs. Ajoutez votre rôti et cuisez à température moyenne, vous pourrez le cuire 40 à 60 minutes en fonction du poids. Vous pouvez l’arroser régulièrement afin qu’il garde son moelleux.

Manger français est un art.

COMMENT CONGELER ET DÉCONGELER VOTRE VIANDE :

Ne décongelez pas trop longtemps à l’avance, cela dépend du poids du morceau.

Pour un steak : 1h suffit

Pour un rôti : 4h maximum.

Sortez votre emballage du congélateur et placez-le dans un endroit tempéré (à l’abri des rayons du soleil).  Une fois la décongélation finie, sortez le morceau de son emballage pour qu’il se ré-oxygène.

Attention, si vous la décongelez trop longtemps avant, le jus va partir et donc la viande sera sèche et dure.

Pour les plus pressés, 10mn suffisent, il vous suffit de plonger la poche  si elle reste bien hermétique dans 3 bains d’eau tiède successifs. 

Attention, il est important que la viande garde ses sucs car ils font toute sa saveur. La viande doit être juste dégivrée, pas dégelée !