Colis Blanquette & Bourguignon BIO : 1 kg de veau et 1 kg de bœuf limousin

Description

Nous avons le plaisir de vous présenter aujourd’hui l’un de nos produits phares, le Colis Blanquette & Bourguignon BIO. Nous avons conçu ce colis avec le plus grand soin en sélectionnant des ingrédients d’origine biologique, afin de garantir une qualité gustative irréprochable et respectueuse de l’environnement.

La Blanquette est mijotée avec de succulents morceaux de viande de veau bio, relevés d’une sauce onctueuse et délicate. Affinée avec des légumes bio, cette recette traditionnelle saura ravir les papilles les plus exigeantes.

Le Bourguignon, quant à lui, est réalisé à partir de savoureux morceaux de boeuf bio marinés et cuisinés avec des légumes bio de saison. Le tout est mijoté pendant des heures pour une consistance parfaite et une explosion de saveurs en bouche.

Le Colis Blanquette et Bourguignon BIO est une invitation à savourer des plats authentiques et Bio réalisés avec des ingrédients de qualité, pour une expérience culinaire inoubliable et responsable.

De notre étable à votre table nous assurons toutes les étapes de l’élevage pour vous proposer notre viande BIO élevée sans antibiotique, en plein air et dans le respect du bien-être animal ! Éleveurs depuis 3 générations, notre élevage est composé de vaches limousines renommées pour leur longévité, leur docilité et leurs qualités maternelles. Ce sont des races à viande, la viande dite « de bœuf » provient de vaches ou de génisses. Nos animaux sont abattus dans un abattoir classé rénové en 2011. De plus, il n’y a que 5 km entre notre ferme, l’abattoir et notre laboratoire de découpe, ce qui réduit fortement les émissions carbones.

Préparation de la Blanquette :

La blanquette est un mets savoureux et raffiné, célébré pour sa texture tendre et son goût délicat. Élaborée à partir de viande de veau, qui est mijotée lentement dans un bouillon aromatique, cette préparation culinaire a une saveur délicate et subtile, rehaussée par l’utilisation d’herbes et d’épices choisies avec soin.

Le processus de préparation de la blanquette est un véritable art culinaire, qui demande patience et minutie. La viande est découpée en petits morceaux, puis dorée dans une poêle pour en révéler les saveurs et les arômes. Elle est ensuite mijotée dans un bouillon de légumes parfumé, qui lui confère sa tendreté incomparable et son goût délicat.

Les légumes, tels que les carottes, les oignons et les champignons, sont ajoutés à la préparation, apportant une touche de couleur et une texture croquante qui complète parfaitement la viande fondante. Les herbes et les épices, comme le thym, le laurier et le poivre, sont utilisées avec parcimonie, ajoutant une touche subtile de saveur à ce plat de résistance.

Préparation du Bourguignon :

Cette spécialité culinaire, issue de la région Bourgogne-Franche-Comté, est d’une grande richesse gustative et d’une complexité de préparation.

Le bourguignon se compose principalement d’un morceau de viande de bœuf généreusement mariné dans un mélange de vin rouge et d’aromates. Ce dernier apporte à la viande toute sa saveur et sa tendreté inégalées. Pour sa préparation, on utilise généralement de la viande de bœuf, qui doit être découpée en gros morceaux.

Une fois la viande marinée, celle-ci est mise à cuire lentement dans une cocotte en fonte. Cela permet de conserver toute la tendreté de la viande et d’obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Les légumes, quant à eux, sont ajoutés en milieu de cuisson et apportent une touche de fraîcheur ainsi qu’une belle couleur à cette préparation.

Le bourguignon est un plat qui se déguste généralement avec un accompagnement de choix, tel que des pommes de terre sautées, des carottes glacées ou encore une purée de céleri-rave. La sauce, largement épicée, constitue également un régal.