1/4 de jambon sec – 1200g

Description

Le jambon de porc est une spécialité charcutière et peut désigner une épaule entière ou une cuisse de l’animal. Pour obtenir un jambon cru, deux procédés peuvent être appliqués : par fumage ou par séchage. Le jambon cru 1 200 g provient de cette dernière technique qui se déroule en trois étapes : salaison, séchage et affinage. 

Le jambon frais est d’abord massé et frotté manuellement au sel fin et quelques épices pour garder la teinte bordeaux de la cuisse fraîche. Cette première étape favorise le premier développement des arômes.

L’affinage du jambon sec est une technique opérée par l’artisan fermier pour faire baisser le taux d’humidité de la charcuterie et homogénéiser la quantité de sel. Notre jambon sec est bien concentré en goût avec un gras visible peu coloré. 

Infos nutritionnelles du ¼ de Jambon sec – 1200 g

Conseils et idées de recette Jambon sec 

Le processus de maturation apporte les caractéristiques organoleptiques spécifiques au jambon cru :

• fondant en bouche et le moelleux
• odeur de gras très léger, de fruité-melon
• saveur douce salée agréable
• texture conjugue élasticité et fermeté. 

Le jambon sec est préparé à partir de cuisses non congelées et sans ajout de polyphosphates. Ce mets de l’apanage culinaire français consommé en toute saison peut être intégré à un plat principal, en entrée ou même à l’apéro. Votre jambon sec permet de cuisiner des tartes et des quiches, des gratins, des bouchées, des crêpes, des pizzas, des salades, des pâtes, des sandwichs et des toasts. Utilisez-le également pour sublimer une soupe en hiver.

La livraison de votre charcuterie de porc est assurée par notre partenaire Chronofresh.