Nos astuces pour la cuisson de la viande de veau

Nos astuces pour la cuisson de la viande de veau

31 January 2019

Règle d’or ne le saisissez pas, il se durcirait, nous vous conseillons d'en démarrer la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, puis d'augmenter progressivement le feu en fonction de votre recette. Le seul morceau pouvant être grillé est le tendron, pour les autres vous y perdrez en goût et tendreté

Nous vous conseillons de cuire les rôtis de veau en cocotte plutôt qu’au four. Faites un petit fond de sauce dans votre cocotte, ajoutez-y un bouquet garni et un peu d’ail pour les amateurs. Ajoutez votre rôti et cuisez à température moyenne, vous pourrez le cuire 40 à 60 minutes en fonction du poids. Vous pouvez l’arroser régulièrement afin qu’il garde son moelleux.

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