Chair de veau fondante en boulettes sauce tomate maison

La chair de veau est tendre, maigre et parfaite pour des boulettes juteuses qui se marient à merveille avec une sauce tomate maison. Son goût subtil permet d’obtenir une recette équilibrée, idéale pour un repas convivial ou une option simple pour un déjeuner rapide. Riche en protéines et facile à cuisiner, elle garantit une texture moelleuse et une cuisson uniforme. Avec cette recette, découvrez un classique revisité avec des ingrédients frais et savoureux.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de chair de veau
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
• 1 c. à café de sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de basilic frais (optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparez les boulettes : Dans un saladier, mélangez la chair de veau, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, du sel et du poivre. Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
2. Faites dorer les boulettes : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les boulettes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Réservez.
3. Préparez la sauce tomate : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les tomates pelées, le sucre, le laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les boulettes : Plongez les boulettes dans la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant délicatement de temps en temps.
5. Servez : Retirez la feuille de laurier, ajoutez le basilic frais si désiré, et servez chaud avec des pâtes, du riz ou une purée.

Conseils si la chair de veau était congelée

Décongelez la chair de veau au réfrigérateur pendant 12 heures avant utilisation. Si vous êtes pressé, placez-la dans un sac hermétique et plongez-le dans de l’eau froide, en changeant l’eau toutes les 30 minutes.

Astuces pour personnaliser vos boulettes

• Ajoutez une pincée de parmesan râpé dans la préparation des boulettes pour une touche encore plus gourmande.
• Pour une version épicée, incorporez une pincée de piment doux dans la sauce tomate.
• Servez avec une baguette pour saucer, un plaisir garanti !