Entrecôte de bœuf grillée aux herbes et beurre maître d’hôtel

L’entrecôte de bœuf est une pièce noble et persillée, parfaite pour une cuisson au grill. Sa tendreté et son goût intense sont sublimés par un simple assaisonnement et un beurre maître d’hôtel fondant.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 à 8 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 2 entrecôtes de bœuf (environ 250 g chacune)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de thym
• 1 brin de romarin
• Sel et poivre
• 50 g de beurre doux
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à café de jus de citron

Étapes de préparation

1. Préparez le beurre maître d’hôtel : Mélangez le beurre mou avec le persil, le jus de citron et une pincée de sel. Formez un rouleau, filmez et placez au frais.
2. Préparez la viande : Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Frottez-les avec l’ail écrasé, badigeonnez d’huile d’olive et parsemez de thym et de romarin.
3. Cuisez l’entrecôte : Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif. Saisissez la viande 2 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée.
4. Repos et service : Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d’aluminium. Ajoutez une noisette de beurre maître d’hôtel avant de servir.

Conseils si l’entrecôte était congelée

Décongelez-la lentement au réfrigérateur 12 heures avant cuisson, puis laissez-la reposer à température ambiante avant de la cuire.

Astuces pour une entrecôte parfaite

• Accompagnez-la de frites maison ou d’une purée de pommes de terre.
• Ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire pour relever la viande.