Recette bœuf bio mijoté à la bière et aux oignons

Pourquoi utiliser du bœuf bio pour cette recette ?

Le bœuf bio à mijoter, riche en collagène et en saveur, est parfait pour des plats mijotés comme ce classique à la bière. Ce plat met en valeur la qualité de la viande bio, issue d’élevages respectueux, et sublime les morceaux grâce à une cuisson lente et parfumée.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2h30
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1,5 kg de bœuf bio à mijoter (paleron, gîte, jarret)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de bière brune
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe de cassonade
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez la viande : Coupez le bœuf en gros cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux sur toutes les faces. Réservez.
2. Préparez les légumes : Émincez les oignons et écrasez l’ail. Faites-les revenir dans la même cocotte pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la farine : Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine, et mélangez bien.
4. Mijotage : Versez la bière, ajoutez le bouquet garni, la cassonade, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.
5. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain frais.

Conseils si la viande était congelée

Pour un bœuf bio congelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire.

Astuces pour un mijoté parfait

• Ajoutez des carottes ou des champignons pour varier les saveurs.
• Préparez ce plat la veille pour que les arômes se développent.