Recette bœuf bio mijoté à la bière et aux oignons

Ingrédients

Étapes

Pourquoi utiliser du bœuf bio pour cette recette ?

Le bœuf bio à mijoter, riche en collagène et en saveur, est parfait pour des plats mijotés comme ce classique à la bière. Ce plat met en valeur la qualité de la viande bio, issue d’élevages respectueux, et sublime les morceaux grâce à une cuisson lente et parfumée.

Informations pratiques

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h30
Difficulté : Moyenne
Portions : 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg de bœuf bio à mijoter (paleron, gîte, jarret)
2 oignons
2 gousses d’ail
500 ml de bière brune
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
2 c. à soupe de cassonade
Sel et poivre

Étapes de préparation

Préparez la viande : Coupez le bœuf en gros cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux sur toutes les faces. Réservez.
Préparez les légumes : Émincez les oignons et écrasez l’ail. Faites-les revenir dans la même cocotte pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine : Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine, et mélangez bien.
Mijotage : Versez la bière, ajoutez le bouquet garni, la cassonade, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain frais.

Conseils si la viande était congelée

Pour un bœuf bio congelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire.

Astuces pour un mijoté parfait

Ajoutez des carottes ou des champignons pour varier les saveurs.
Préparez ce plat la veille pour que les arômes se développent.

En direct producteur, c'est bien meilleur

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      EXCELLENT  
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   Gilbert Dubocq 
 
 
 
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