Recette : Panse de Bœuf farcie aux herbes et cuite au four

Panse de bœuf en provenance de la ferme.

Pourquoi farcir la panse de bœuf pour une cuisson au four ?

La panse de bœuf est une viande à la fois riche et savoureuse, parfaite pour être farcie. En l’accompagnant d’un mélange d’herbes fraîches et de pain rassis, la farce infuse la viande de délicieux arômes pendant la cuisson. Le tout au four pour une cuisson uniforme et une viande tendre à souhait.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de panse de bœuf, bien nettoyée et ouverte
• 200 g de pain rassis, émietté
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet de persil frais
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparer la farce : Mélangez le pain émietté, l’oignon, l’ail, le persil, la moutarde, l’œuf, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un grand saladier.
2. Farcir la panse de bœuf : Étalez la farce sur la panse de bœuf et roulez-la délicatement. Fermez avec des piques en bois ou de la ficelle de cuisine.
3. Cuire au four : Placez la panse de bœuf dans un plat allant au four. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
4. Servir : Laissez reposer quelques minutes avant de trancher. Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

Conseils si la panse de bœuf était congelée

Si votre panse de bœuf était congelée, veillez à la décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la farcir et de la cuire.

Astuces pour une panse de bœuf farcie réussie

• Ajoutez une touche de fromage râpé dans la farce pour plus de gourmandise.
• Servez avec une sauce au vin rouge pour un plat encore plus savoureux.