Recette : Rôti de veau à la moutarde et aux herbes, cuisson lente au four

Rôti de veau, viande en provenance directe du producteur.

Pourquoi choisir un rôti de veau pour cette recette savoureuse ?

Le rôti de veau, avec sa viande tendre et savoureuse, est un choix parfait pour une cuisson lente qui lui permet de s’imprégner des arômes de moutarde et des herbes fraîches. Cette recette simple mais raffinée met en valeur la délicatesse du veau tout en lui ajoutant une touche de piquant avec la moutarde. Idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis, elle ravira à coup sûr vos convives !

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1h30
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 rôti de veau de 1,2 kg
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 branche de romarin frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail écrasées
• Sel et poivre du moulin
• 1 verre de bouillon de légumes

Étapes de préparation

1. Préparez le rôti : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un petit bol, mélangez les moutardes, l’ail écrasé, le romarin haché finement, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Enrobez le rôti : Badigeonnez le rôti de veau avec cette préparation, en veillant à bien le couvrir de chaque côté.
3. Cuisson lente : Placez le rôti dans un plat allant au four et ajoutez le bouillon de légumes. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 1h30. Toutes les 30 minutes, arrosez le rôti avec le jus de cuisson pour garantir une viande tendre.
4. Servez : Une fois cuit, laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.

Conseils si le rôti de veau est congelé

Si votre rôti est congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le préparer. Il est important de le cuisiner dès qu’il est complètement décongelé pour préserver sa texture.

Astuces pour enrichir la recette

• Ajoutez des champignons frais dans le plat de cuisson pour une touche de saveur supplémentaire.
• Servez avec une sauce au vin blanc et au beurre pour une finition gourmande.