Recette sauce bordelaise

avec fond de bœuf bio

Pourquoi utiliser du bœuf bio pour une sauce bordelaise ?

Un fond de bœuf bio apporte une base riche et savoureuse pour une sauce bordelaise authentique. Cette sauce, originaire de Bordeaux, est parfaite pour accompagner une viande grillée ou un filet de bœuf. Utiliser des ingrédients bio garantit une qualité exceptionnelle et un goût sans compromis.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 ml de fond de bœuf bio
• 200 ml de vin rouge
• 1 échalote
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez les échalotes : Émincez-les finement.
2. Dans une casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre et ajoutez les échalotes. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
3. Ajoutez le vin rouge : Versez le vin et laissez réduire de moitié à feu moyen.
4. Incorporez le fond de bœuf : Ajoutez le fond et laissez mijoter 10 minutes.
5. Épaississez : Mélangez la farine avec le beurre restant pour former une pâte (beurre manié) et incorporez-la à la sauce en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. Assaisonnez et servez chaud.

Conseils si le fond était congelé

Si vous utilisez un fond de bœuf bio congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou chauffez-le doucement dans une casserole avant de l’incorporer.

Astuces pour une sauce bordelaise réussie

• Utilisez un vin rouge de qualité pour un goût plus raffiné.
• Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité du vin.