Recette rôti de bœuf bio aux légumes rôtis

un repas complet facile au four

Pourquoi choisir un rôti de bœuf bio direct élevage ?

Opter pour un rôti de bœuf bio direct élevage, c’est faire le choix d’un produit respectueux de l’environnement et de la santé. Élevée sans antibiotiques ni hormones de croissance, cette viande bio offre une saveur pure et authentique. Ce type de cuisson au four avec des légumes rôtis est inspiré de la cuisine paysanne, où l’on optimisait la chaleur du four pour cuire un repas complet en une seule fois.

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Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes (ajusté selon votre goût)
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 à 6 personnes

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Ingrédients

• 1 rôti de bœuf bio (1 kg)
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail non pelées
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de thym et romarin frais ou séchés

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Préparation et cuisson

Étape 1 : Préparer les légumes et la viande

1. Sortez le rôti 1 heure avant la cuisson, pour qu’il atteigne la température ambiante.
2. Lavez et épluchez les légumes (sauf la courgette, gardez la peau). Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux moyens, la courgette en rondelles épaisses, et l’oignon rouge en quartiers.
3. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié des herbes.

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Étape 2 : Saisir la viande pour plus de saveur

1. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Faites saisir le rôti sur toutes les faces pendant 2 minutes chacune pour obtenir une belle croûte dorée.
   👉 Pourquoi ? Cette étape renforce les saveurs et garde les jus à l’intérieur de la viande.

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Étape 3 : Cuisson au four

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
2. Placez le rôti au centre d’un plat allant au four et disposez les légumes tout autour.
3. Enfournez et faites cuire selon vos préférences :
   • Saignant : 25 minutes pour 1 kg
   • À point : 35 minutes pour 1 kg
4. Pendant la cuisson, remuez les légumes une fois pour qu’ils dorent uniformément et arrosez la viande avec son jus toutes les 10 minutes.

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Étape 4 : Laisser reposer et servir

1. Sortez le rôti du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
   👉 Pourquoi ? Le repos permet à la viande de se détendre et de répartir les jus pour un résultat tendre.
2. Servez le rôti en tranches épaisses, accompagné des légumes rôtis.

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Conseils si le rôti était congelé

1. Décongélation lente : Mettez-le au réfrigérateur 24 heures avant cuisson.
2. Astuce cuisson : Une viande congelée peut perdre un peu d’humidité ; arrosez-la régulièrement pendant la cuisson avec du bouillon pour compenser.

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Astuces bonus pour débutants

• Si les légumes cuisent plus vite que la viande, sortez-les 5 minutes avant et laissez la viande finir de cuire.
• Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique aux légumes avant de servir pour un goût acidulé.