Rognon de veau grillé, marinade ail et herbes

Rognon de veau bio en provenance d’une ferme d’élevage en plein air.

Pourquoi choisir le rognon de veau pour une cuisson grillée ?

Le rognon de veau est une pièce tendre qui supporte parfaitement la cuisson grillée, lui apportant une texture légèrement croustillante à l’extérieur tout en restant fondant à l’intérieur. Une marinade à l’ail et aux herbes sublime ses arômes naturels.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes (+ 1 heure de marinade)
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 300 g de rognon de veau, paré et coupé en morceaux
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de romarin
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez la marinade : Mélangez l’ail pressé, l’huile d’olive, le jus de citron, le thym, le romarin, du sel et du poivre.
2. Marinez les rognons : Déposez les morceaux dans la marinade et laissez reposer 1 heure au frais.
3. Cuisez les rognons : Faites chauffer un grill ou une poêle et saisissez les rognons 4 minutes de chaque côté.
4. Servez chaud avec une salade verte ou des légumes grillés.

Conseils si le rognon était congelé

Décongelez lentement votre rognon de veau au réfrigérateur pour préserver ses saveurs avant de le mariner.

Astuces pour une grillade savoureuse

• Ajoutez du paprika fumé pour un goût encore plus intense.
• Servez avec une sauce chimichurri pour une touche argentine.