Règle d’or ne le saisissez pas, il se durcirait, nous vous conseillons d’en démarrer la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, puis d’augmenter progressivement le feu en fonction de votre recette. Le seul morceau pouvant être grillé est le tendron, pour les autres vous y perdrez en goût et tendreté
Nous vous conseillons de cuire les rôtis de veau en cocotte plutôt qu’au four. Faites un petit fond de sauce dans votre cocotte, ajoutez-y un bouquet garni et un peu d’ail pour les amateurs. Ajoutez votre rôti et cuisez à température moyenne, vous pourrez le cuire 40 à 60 minutes en fonction du poids. Vous pouvez l’arroser régulièrement afin qu’il garde son moelleux.
Manger français est un art.
