Picanha de bœuf grillée, sauce chimichurri

La picanha de bœuf est une pièce de viande prisée pour sa tendreté et son goût intense. Avec sa fine couche de graisse qui fond lentement à la cuisson, elle est idéale pour être grillée au barbecue. Accompagnée d’une sauce chimichurri maison, elle révèle des saveurs exquises, parfaites pour un repas convivial.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 picanha de bœuf (environ 1 kg)
• 2 c. à soupe de gros sel
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Pour la sauce chimichurri :
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de piment doux
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez la picanha : Incisez légèrement la couche de graisse en croisillons. Frottez la viande avec le gros sel et le poivre.
2. Préparez la sauce chimichurri : Hachez finement le persil et l’ail. Mélangez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le piment, du sel et du poivre.
3. Cuisez la picanha : Faites chauffer le barbecue ou une poêle en fonte. Saisissez la viande 5 minutes côté gras, puis retournez et poursuivez la cuisson 15 minutes en la tournant régulièrement.
4. Repos et découpe : Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la découper en tranches fines.
5. Servez : Accompagnez de la sauce chimichurri et d’un accompagnement de votre choix.

Conseils si la picanha est congelée

Décongelez lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.

Astuces pour une picanha parfaite

• Ajoutez un filet de jus de citron dans la sauce pour plus de fraîcheur.
• Servez avec des pommes de terre rôties ou une salade verte.