Araignée de bœuf poêlée aux échalotes confites et pommes de terre sautées

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Thym frais

250g d’araignée de bœuf bio

2 échalotes

300g de pommes de terre nouvelles

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Instructions :

1. Préparation des pommes de terre : Lavez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive et du thym, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 15-20 minutes). Salez et poivrez.
2. Confire les échalotes : Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir doucement dans une autre poêle avec 1 cuillère de beurre à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
3. Cuisson de l’araignée : Dans une poêle bien chaude, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et saisissez l’araignée de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur), pour une cuisson saignante. Salez et poivrez juste après la cuisson.
4. Service : Servez l’araignée de bœuf sur un lit d’échalotes confites, accompagnée des pommes de terre sautées.