Jarret de bœuf mijoté à la bière et aux épices

Le jarret de bœuf mijoté à la bière se révèle être une vraie spécialité, grâce à la combinaison de la tendresse de la viande et des arômes profonds de la bière. Les épices apportent un côté réconfortant et chaleureux, parfait pour un plat d’hiver ou une occasion spéciale.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 30
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 jarret de bœuf de 1,5 kg
• 1 canette de bière blonde (500 ml)
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à café de paprika fumé
• 1 branche de romarin
• 1 c. à soupe de sucre brun
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez la viande : Salez et poivrez le jarret de bœuf, puis faites-le dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
2. Ajoutez les aromates : Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé, le paprika, le sucre et la moutarde. Mélangez bien.
3. Mijotez avec la bière : Versez la bière dans la cocotte, ajoutez le romarin, et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 2 heures 30. Retournez la viande de temps en temps.
4. Servez : Retirez le jarret, découpez-le et servez avec des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées, en nappant le tout du jus de cuisson réduit.

Conseils si le jarret est congelé

Si vous utilisez un jarret de bœuf congelé, décongelez-le au réfrigérateur avant de le cuire, et assurez-vous qu’il soit bien saisi à l’étape de cuisson pour obtenir une belle couleur.

Astuces bonus

• Ajoutez des carottes ou des champignons pour enrichir votre plat et ajouter des textures variées.
• Servez avec une purée de céleri pour un accompagnement original et délicat.