Rôti de bœuf maturé en croûte d’herbes et moutarde

Le rôti de bœuf maturé offre une tendreté exceptionnelle et un goût profond grâce à son affinage. Son parfum intense se marie parfaitement avec une croûte d’herbes et de moutarde, qui relève les saveurs tout en conservant le moelleux de la viande.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf maturé (1,2 kg)
• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à soupe de thym frais
• 1 c. à soupe de romarin haché
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Préparez la croûte d’herbes : mélangez la moutarde, l’ail, le persil, le thym, le romarin et l’huile d’olive.
3. Badigeonnez le rôti avec ce mélange, salez et poivrez.
4. Faites rôtir : placez le rôti sur une grille et enfournez pendant 45 minutes (ajustez selon la cuisson souhaitée).
5. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils si le rôti était congelé

Décongelez votre rôti de bœuf maturé lentement au réfrigérateur pendant 24 heures pour préserver ses qualités gustatives.

Astuces pour sublimer votre rôti

• Servez avec une sauce au vin rouge ou une purée de céleri-rave.
• Ajoutez une croûte de parmesan pour une touche gourmande.