Entrecôte de bœuf à la plancha, sauce chimichurri

La entrecôte de bœuf est un choix parfait pour la plancha ! Grâce à son persillé naturel, elle reste juteuse et tendre après cuisson, tout en développant une délicieuse croûte caramélisée. L’accompagnement avec une sauce chimichurri apporte une touche de fraîcheur et de piquant, parfaite pour sublimer la saveur de cette pièce de viande.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 2 entrecôtes de bœuf (environ 250 g chacune)
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de piment doux
• 1 c. à café d’origan séché
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez la sauce chimichurri : Hachez finement le persil et l’ail. Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre, le piment, l’origan, du sel et du poivre. Réservez.
2. Chauffez la plancha : Préchauffez votre plancha à feu vif. Assurez-vous qu’elle soit bien chaude pour saisir la viande.
3. Cuisez les entrecôtes : Salez et poivrez les deux faces des entrecôtes. Déposez-les sur la plancha et laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez selon vos préférences.
4. Laissez reposer : Une fois cuites, enveloppez les entrecôtes dans une feuille d’aluminium et laissez-les reposer 2 minutes pour répartir les jus.
5. Servez : Dressez les entrecôtes dans les assiettes, nappez-les de sauce chimichurri et accompagnez-les d’une salade verte ou de pommes de terre sautées.

Conseils si l’entrecôte est congelée

Décongelez vos entrecôtes lentement au réfrigérateur pendant 12 heures avant cuisson. Sortez-les du frigo 30 minutes avant de les cuire pour qu’elles soient à température ambiante.

Astuces pour enrichir votre entrecôte

• Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert dans la sauce chimichurri pour une touche d’acidité.
• Servez avec une poêlée de champignons à l’ail pour un accompagnement savoureux.