Navarin d’Agneau aux légumes printaniers

Ce navarin d’agneau met en valeur des légumes frais comme les petits pois et les asperges, pour une version légère et colorée parfaite au printemps.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1h
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1,2 kg de navarin d’agneau
• 300 g de petits pois
• 200 g de haricots verts
• 150 g d’asperges
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparer les légumes : Écossez les petits pois, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Faire revenir : Dans une cocotte, faites dorer l’agneau avec l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
3. Mijoter : Incorporez les pommes de terre, les haricots verts et le bouillon. Laissez mijoter 40 minutes.
4. Ajouter les légumes verts : Ajoutez les asperges et les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Servir : Servez chaud avec une baguette croustillante.

Conseils

Utilisez des légumes surgelés si les frais ne sont pas disponibles.

Astuces

• Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche et originale.
• Servez avec un verre de rosé frais pour accompagner ce plat printanier.