Recette : Navarin d’agneau plein air aux légumes de saison

Agneau plein air en provenance directe de la ferme.

Pourquoi choisir l’agneau plein air pour un navarin ?

Le navarin d’agneau est un plat mijoté idéal pour sublimer l’agneau plein air, une viande réputée pour sa tendreté. Élevé en plein air, cet agneau bénéficie de conditions optimales garantissant une chair fondante et parfumée. Un vrai régal, surtout lorsqu’il est cuisiné avec des légumes de saison.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1h30
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de collier d’agneau plein air, coupé en morceaux
• 2 carottes
• 2 navets
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Faites revenir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les morceaux d’agneau.
2. Ajoutez les légumes : Incorporez les oignons émincés, les carottes et navets coupés en morceaux.
3. Déglacez : Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
4. Mijotez : Versez le bouillon, ajoutez le laurier et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h.
5. Ajoutez les pommes de terre : Laissez cuire encore 30 minutes.
6. Servez : Accompagnez d’un bon pain de campagne.

Conseils si l’agneau était congelé

Décongelez les morceaux d’agneau plein air au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuisiner.

Astuces pour un navarin savoureux

• Ajoutez une touche de vin blanc pour plus de profondeur.
• Parsemez de persil frais avant de servir.