Entrecôte de bœuf au poivre vert, sauce crémeuse

L’entrecôte de bœuf se marie parfaitement avec une sauce au poivre vert onctueuse. Son goût intense et sa tendreté équilibrent la puissance du poivre et la douceur de la crème.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 2 entrecôtes de bœuf (environ 250 g chacune)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 2 c. à soupe de poivre vert en grains
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 5 cl de cognac
• Sel

Étapes de préparation

1. Préparez la viande : Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Salez-les légèrement.
2. Cuisez les entrecôtes : Chauffez une poêle avec l’huile et le beurre. Saisissez les entrecôtes 3 à 4 minutes par face selon la cuisson désirée. Réservez sous une feuille d’aluminium.
3. Préparez la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le poivre vert et faites revenir 1 minute. Déglacez avec le cognac, laissez réduire, puis ajoutez la crème. Mélangez et laissez épaissir 2 minutes.
4. Servez : Versez la sauce sur les entrecôtes et dégustez immédiatement.

Conseils si l’entrecôte était congelée

Décongelez-la lentement au réfrigérateur 12 heures avant cuisson. Séchez-la bien avant de la cuire.

Astuces pour une sauce plus intense

• Ajoutez une cuillère de moutarde pour relever la sauce.
• Servez avec des légumes grillés pour un repas équilibré.