Côtes échine marinées au miel et moutarde, cuisson au barbecue

La côte échine est une pièce de viande persillée, parfaite pour une cuisson au barbecue. Son gras intramusculaire garantit une tendreté et un moelleux incomparables. Marinée avec du miel et de la moutarde, elle offre un bel équilibre entre douceur et caractère, idéal pour un repas convivial en plein air.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes (+2h de marinade)
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 4 côtes échine
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de paprika fumé
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’ail, l’huile d’olive, la sauce soja et le paprika.
2. Marinez la viande : Enduisez les côtes échine de cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Préchauffez le barbecue et huilez la grille.
4. Cuisez la viande : Faites griller les côtes 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Servez chaud avec une salade de pommes de terre ou des légumes grillés.

Conseils si la viande est congelée

Faites décongeler les côtes échine au réfrigérateur pendant 12 heures avant de les mariner.

Astuces pour un barbecue parfait

• Ajoutez du romarin ou du thym à la marinade pour plus de parfum.
• Servez avec une sauce au yaourt et citron pour une touche de fraîcheur.