Épaule d’agneau confite aux épices et légumes fondants

L’épaule d’agneau est parfaite pour une cuisson longue et douce, qui la rend incroyablement tendre. Avec des épices parfumées et des légumes fondants, cette recette garantit un plat généreux et convivial.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 4 heures
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau (1,5 kg)
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de paprika
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 cl de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Faites revenir les oignons émincés avec l’huile d’olive dans une cocotte.
3. Ajoutez les épices et mélangez.
4. Saisissez l’épaule sur toutes ses faces.
5. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et le bouillon.
6. Enfournez pour 4 heures, en arrosant régulièrement.
7. Servez chaud avec une semoule ou un pain pita.

Conseils si l’épaule était congelée

Décongelez l’épaule d’agneau au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.

Astuces pour un confit parfait

• Ajoutez quelques pruneaux pour une touche sucrée.
• Servez avec une sauce yaourt et menthe pour une fraîcheur supplémentaire.