Épaule d’agneau rôtie aux herbes, fondante et parfumée

L’épaule d’agneau est un morceau généreux et tendre, idéal pour des cuissons longues et parfumées. Ses saveurs riches se marient parfaitement avec des herbes fraîches et des épices douces, offrant un plat convivial et réconfortant. Cette recette rôtie met en valeur la texture moelleuse de l’épaule d’agneau tout en créant une croûte dorée et savoureuse. Parfaite pour un repas dominical ou une occasion spéciale, elle ravira tous vos convives.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 2h30
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau (environ 1,5 à 2 kg)
• 6 gousses d’ail
• 4 brins de romarin frais
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de cumin moulu
• 500 g de pommes de terre grenaille
• 3 carottes
• 2 oignons
• 250 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez la viande : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Frottez l’épaule d’agneau avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Faites des incisions dans la viande et insérez des morceaux d’ail et de romarin.
2. Préparez les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Émincez les oignons. Lavez les pommes de terre grenaille et laissez-les entières.
3. Disposez dans le plat : Placez les légumes au fond d’un plat allant au four. Déposez l’épaule d’agneau par-dessus et versez le bouillon de volaille.
4. Cuisez lentement : Enfournez pour 2h30. Arrosez régulièrement l’épaule avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
5. Servez : Sortez l’épaule du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de la trancher. Servez avec les légumes et le jus de cuisson.

Conseils si l’épaule d’agneau était congelée

Décongelez l’épaule d’agneau au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures avant de la préparer. Sortez-la du froid 1 heure avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante, garantissant une cuisson homogène.

Astuces pour personnaliser la recette

• Ajoutez une touche de miel ou de moutarde dans la marinade pour un goût légèrement sucré.
• Remplacez les pommes de terre par des patates douces pour une variante plus originale.
• Servez avec une sauce à la menthe ou un yaourt citronné pour une touche de fraîcheur.