Épaule d’agneau confite au miel et aux épices, cuisson lente

L’épaule d’agneau est une pièce savoureuse qui se prête parfaitement à une cuisson longue et douce. En mijotant à basse température, elle devient incroyablement tendre et juteuse, s’effilochant à la fourchette. L’ajout de miel et d’épices sublime la viande, offrant un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 4 heures
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau (1,5 à 2 kg)
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à café de coriandre moulue
• Sel et poivre
• 25 cl de bouillon de légumes ou d’agneau

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Préparez la marinade : Mélangez le miel, l’huile d’olive, l’ail pressé et les épices. Badigeonnez l’épaule d’agneau avec ce mélange.
3. Cuisez l’agneau : Déposez l’épaule dans une cocotte ou un plat allant au four. Versez le bouillon autour et couvrez hermétiquement.
4. Laissez mijoter pendant 4 heures, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
5. Servez avec des légumes rôtis ou une purée de patates douces.

Conseils si l’épaule d’agneau est congelée

Décongelez lentement l’épaule d’agneau au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.

Astuces pour sublimer votre plat

• Ajoutez des abricots secs et des amandes pour une touche orientale.
• Servez avec une sauce yaourt à la menthe pour plus de fraîcheur.