Épaule d’agneau rôtie au miel et aux herbes

L’épaule d’agneau est une pièce tendre et parfumée, idéale pour un rôti fondant et juteux. En l’associant au miel et aux herbes, on obtient une croûte caramélisée irrésistible et une viande sublimée par des saveurs méditerranéennes.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau (environ 1,5 kg)
• 3 c. à soupe de miel
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de thym et de romarin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde
• Sel et poivre
• 20 cl de bouillon de volaille

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la marinade : Mélangez le miel, l’huile d’olive, la moutarde, l’ail haché, le thym et le romarin.
3. Assaisonnez l’épaule : Badigeonnez-la de marinade, salez et poivrez.
4. Enfournez : Placez l’épaule dans un plat, ajoutez le bouillon et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement.
5. Servez : Accompagnez de légumes rôtis ou de pommes de terre grenaille.

Conseils si l’épaule était congelée

Décongelez l’épaule d’agneau lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.

Astuces pour un rôti parfait

• Laissez reposer la viande 10 minutes après cuisson pour une chair plus tendre.
• Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour relever les saveurs.