Bavette de veau bio – 200g

Description

La bavette de veau provient de la partie abdominale des jeunes bovins, généralement âgés de 6 à 7 mois. Plus précisément prélevée du flanc et du bas surlonge, elle se caractérise par sa longueur et sa texture fibreuse. 

Il s’agit d’une viande tendre et goûteuse, pouvant être marinée et cuisinée avec une sauce à la crème ou encore aux champignons. On distingue trois types de bavette, utilisée selon le type de préparation voulue. La bavette de flanchet est par exemple parfaite pour des biftecks.

Notre morceau de viande de veau provient de notre élevage Bio à Bergerac. Nous élevons deux races aux qualités gustatives réputées (blonde d’Aquitaine et limousine). Les animaux sont nourris avec des aliments 100% naturels, sans OGM, ni antibiotiques et sans traces de pesticides.  

Infos nutritionnelles sur la bavette de veau bio crue-200 g

Nos conseils et astuces pour cuisiner la bavette de veau bio

Lors de la préparation il est recommandé de laisser la viande oxygéner pendant 30 minutes afin que toutes les saveurs  s’expriment à la cuisson. 

Il faut éviter de la saisir dès la sortie du réfrigérateur pour éviter le durcissement de la viande à poêler sous le coup d’un choc thermique.

Puisque qu’il s’agit d’une viande filandreuse, il est préférable de la déguster saignante ou bleue, selon vos goûts. Il faut la faire cuire à feu doux pour ne pas la rendre insipide. Pour permettre au tissu de la viande de se défaire un peu plus, votre marinade devrait contenir un ingrédient acide.

Notre bavette de veau bio est livrée à votre domicile depuis notre étable par notre partenaire Chronofresh. Un transport par camions réfrigérés garantit la fraîcheur de votre colis à sa réception.