Quasi de veau (race limousine)- 300 g
8,09€26,95€/kg
Le quasi de veau correspond au rumsteak chez le bœuf. Un morceau charnu et tendre à rôtir.
Informations complémentaires
Poids | 0,3 kg |
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DLC | Date Limite de Consommation 10 jours |
Quantité | Pour 2 ou 3 personnes |
Race de l'animal | Limousine |
Lieu de naissance | Dordogne |
Lieu d'élevage | Dordogne |
Lieu d'abattage | Bergerac |
Description
Nous livrons toute la France en quasi de veau bio en tranche – 300g dans le respect de la chaine du froid. Bénéficiez des tarifs de la ferme.
Le quasi de veau est le muscle fessier, plus couramment appelé croupe et qui correspond au rumsteak chez le bœuf. Ce morceau charnu et tendre est l’une des viandes phares à rôtir chez l’animal. Le quasi présente une graisse de couverture, ainsi qu’une graisse interstitielle la rendant savoureuse et unique.
Nos veaux bio profitent d’un élevage en plein air et peuvent consommer du foin à volonté dès leur première semaine de vie. Le foin est cultivé sur notre exploitation sans traitement à base de produits chimiques.
Infos nutritionnelles sur le quasi de veau bio en tranche – 300 g
Constituant nutritionnel | Valeur |
Protéines
Lipides |
54 g
33 g |
Idées de recettes et conseils de préparation
La recette de rôti de quasi veau peut être cuite au four, mais aussi braisée à la cocotte. Il suffit de ficeler la viande sans nécessité d’ajout de barde. Le poids idéal d’un rôti de veau est de 200 g. Pour cela, saisir la viande à feu vif pendant 15 à 25 min par livre avec un peu de matière grasse avant d’enfourner à 180°C. Les sucs sont alors caramélisés , ce qui permet de maintenir le jus à l’intérieur de la chair.
Vous pouvez également préparer des grenadins de quasi de veau en taillant la pièce en grosses tranches, sachant qu’elle est plus moelleuse que le filet de veau. De plus, le quasi de veau peut être coupé en tranches de 125 à 150 g afin de préparer des escalopes à faire sauter à la poêle.
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